Ostriche con doppia panatura al panko fritte e servite nel loro guscio con insalatina di puntarelle alla romana (tranquilli le faremo senz’aglio)

con contorno di Senape selvatica biologica ripassata in padella - Il Bisonte dopo un periodo di frollatura inizia la sua cottura dopo una breve affumicatura al ciliegio, l’intera parte della ribeye viene portata ad una temperatura di circa 50°C e poi lasciata riposare. Viene servita affettata con una piacevole crosticina brunita al suo esterno con fondo bruno di accompagnamento e verdure ripassate

con radicchio grigliato al gorgonzola. La Maminha è un taglio raro e questa volta du una rara selezione di Wagyu sud americano allevato in una magnifica “acienda” votata alla qualità sperduta nella pampa uruguayana. La maminha sarà cotta lentamente e tagliata al tuo tavolo la accompagnerà una insalatina tiepida di radicchio grigliato con gorgonzola e noci che verrà ripassata sulla stessa griglia dove viene cotta la carne.

Accompagnata da Purè di patate al tartufo nero di norcia. La selezione più rappresentativa dell'autentico Black Angus americano in una succulenta, scioglievole e tenerissima Ribeye da circa 500gr che sarà servita già tagliata e pronta per essere condivisa.

Torta artiginale di pasticceria per due persone da condividere.

Sono inclusi in ogni menù Acqua Minerale, Caffè Espresso, Amaro, Grappa, Rhum o Vin Santo.